PRODUKTE DER WEINGASTRONOMIE

Das typische ferrareser Brot heißt “Coppia” und besteht aus einem Paar in der Mitte zu einem ‚X’
verbackener, knuspriger Hörnchen.
Die wichtigste Nudelspezialität sind Cappellacci mit Kürbis und die kleineren Cappelletti, die mit
Fleisch gefüllt werden. Fleischspezialitäten sind die berühmte Salama da Sugo, eine sehr würzig
schmeckende, gekochte Wurstart, die mit Kartoffelpüree gereicht wird, und Perlhuhn, eine Geflügelart,
die nach verschiedenen Rezepten zubereitet wird und besonders auf dem Land anzutreffen ist.
In der Gegend der Küste und der Lagunen gibt es die verschiedensten Gerichte und Leckerbissen mit
Fisch und Meeresfrüchten aller Art. Etwas ganz besonderes ist Aal aus den Lagunen von Comacchio,
den man in unwahrscheinlich vielen Varianten probieren kann.
Auch Gerichte mit Pilzen und Trüffeln gehören in diese besondere Tradition, in der Aromatisches und
Herzhaftes, Einfaches und Raffiniertes Hand in Hand gehen und ein guter D.O.C.-Wein aus dem
Bosco Eliceo die richtige Abrundung schafft.

Dieses sind nur einige der vielen Leckerbissen, die man auf einem Streifzug durch die Geschäfte
probieren und erwerben oder in Restaurants und Trattorien erleben und genießen kann.

1. Bondiola
2. Salama da sugo
3. Salama da sugo di Madonna Boschi
4. Salame all'aglio
5. Cappelletti, caplit
6. Cappellacci di zucca
7. Ciambella ferrarese
8. Mandolini del ponte
9. Pasticcio di maccheroni alla ferrarese
10. Pampapato-Pampepato
11. Tirotta con cipolla
12. Topino d'Ognisanti
13. Torta ricciolina o torta di tagliatelle, taiadela
14. Acquadelle marinate
15. Anguilla marinata di Comacchio
16. Torta tenerina